Curiosidades
Por que um prato é do jeito que é. Cada texto aqui traz as fontes que consultei; onde a informação histórica é disputada, o texto diz que é disputada.
Curiosidade · Mesa e costumes ·
Banchan não é entrada: o que é um bapsang
Os banchan chegam todos de uma vez e voltam sem cobrar; a mesa formal os conta em cheop, e fora da conta fica o núcleo: arroz, sopa, kimchi e molhos.
Curiosidade · Fermentação ·
Kimchi elimina microplástico do corpo? O que o estudo descobriu
O estudo mediu uma bactéria do kimchi segurando nanoplástico em tubo de ensaio e mais plástico nas fezes de camundongos sem microbiota, não alimento nem gente.
Curiosidade · Cultura pop ·
O que o BTS come? Prato por prato, só o que tem fonte
Das listas que circulam, só os pratos com fonte na origem: o jajangmyeon do RM, o Buldak do Jimin, o samgyeopsal do Jungkook, e o que cada um pede no Brasil.
Curiosidade · Cultura pop ·
O que é hotteok, o doce que inspirou o OREO do BTS
Massa fermentada com levedura, recheio de açúcar mascavo e chapa de rua: o que o hotteok é de verdade e o que o OREO do BTS lançado no Brasil tem dele.
Curiosidade · Fermentação ·
Kimchi que azedou na geladeira é o que o jjigae pede
Acidez, gás, cheiro, cor e textura: o que a ciência mede e o que você percebe no pote quando o kimchi passa do ponto de comer cru e chega ao do ensopado.
Curiosidade · Fermentação ·
Por que o kimchi era enterrado
Antes da geladeira, o kimchi passava o inverno em potes de barro enterrados no quintal. O buraco resolvia dois problemas de uma vez — e um deles a geladeira comum ainda não resolve.